科技讓八十年味增老廠換上新語言，也讓文化重新被理解

走進味榮的味噌文化館，不再只有木桶與發酵香氣。孩子戴著AR智慧眼鏡追任務，大人驚訝地比著手勢說「這比平板還厲害」。這家承載近八十年記憶的老品牌，正用科技重新把味噌文化講給下一代聽。

第三代接班人許立昇總經理，觀察到文化館的來訪者結構正在快速改變，「年輕人不一定想聽味噌文化，但他們會想體驗科技。」也正是這句話，讓老品牌開始一場新的冒險。讓文化不只被展示，而是被感受；不只被記住，而是被重新理解，也成為味噌文化館轉型與導入AR的起點。

在變與不變之間，找到接班的方向

味榮的歷史本身就是一段與時代同行的旅程。1940年第一代許火烈先生成立「復興碾米廠」後，因產業政策改變轉型以「米」為基礎，赴日拜師學藝，成立全臺首家專業釀造廠「大榮食品工廠」，並以天然食材與誠信經營奠定品牌根基。第二代許宗琳接手後推動科學化管理、設備更新與量產流程，讓味榮從家庭工坊走向專業食品生產。

第三代許立昇接棒時，味榮又面臨新的時代變化。這一回的課題不再是設備升級或製程改善，而是消費族群隨著時間變為以媽媽及祖母輩為主力，再加上少子化、飲食習慣改變，位於臺中豐原的味噌文化館人潮也逐漸奚落。他意識到文化館原有的靜態展示模式已難以吸引年輕世代，「文化若想被理解，不能只靠陳列與說明，而需要更具互動性的體驗，」讓八十年的味噌故事，以新的方式被看見。

從「猜觀眾」到「懂觀眾」，AR讓味榮真正看見市場需求

為了讓文化館更貼近年輕世代，許立昇重新用定位館內陳設，將靜態展示調整為結合教育、觀光與互動的智慧場域，陸續導入5G導覽機器人、VR展區、多語言導覽與沉浸式體驗，讓文化從「展示」走向「體驗」。

真正讓他感受到文化與科技兩者「接起來」，是導入經濟部產業技術司支持資策會開發的「AR智慧眼鏡」。參觀者不需要下載或登入任何APP，只要戴上智慧眼鏡，就能透過眼動、手勢與聲控操作，讓長者不怕複雜，小孩也玩得投入。

導覽結合遊戲化的集章任務，讓參觀者在體驗科技的同時，也與味噌文化重新連結。現場導覽員也分享，「以前講什麼大家都記不住，但現在用AR，一分鐘就懂了。」文化不再只是知識，而是互動與遊戲。科技更讓文化精準呈現，也使年輕族群願意停下腳步，重新理解味噌的故事。

AR導入後，許立昇笑說，「以前我們都在猜，現在我們看數據。」系統能精準蒐集參觀者的停留時間、視線落點與熱門互動區，過去只能靠經驗推測的資訊，如今成為調整導覽動線、更新展示內容，甚至思考新品研發的重要依據。味榮的「台灣味噌釀造文化館」也陸續獲得優良觀光工廠與國際GTS綠色旅行標章，成為同時承載永續與教育價值的示範場域。

在世代之間，用「專業」創造對話空間

科技不只留在展示端，也開始改變組織運作。不過家族企業的溝通始終不易，許立昇認為關鍵在於把「家庭」與「公司」分開談。技術與管理需要累積實績，才能說服父執輩改變方向，數位化與科技導入是上一代相較陌生的領域，反而成為新世代能展現價值的切入點。「技術、管理，我們拼不過父執輩；但數位轉型，是我們這一代能做的，而且他們知道這很重要。」

為了讓數位真正生根，他成立「AI執行委員會」，鼓勵員工找出可被數位化的流程，文化館也成為員工理解、學習與實際運用科技的場域。也把數位化推進企業內部，從人資系統、員工培訓、能源管理到排程工具，建立跨部門AI推動機制，「當看到工作效率因為AI變好，員工就會主動使用。」

善用資源、更新方法，讓老味道走向下一個世代

對多數中小企業而言，導入科技往往成本高、風險大。許立昇坦言，「一定要善用政府資源。」與資策會及公部門合作，讓技術更快落地，也帶來品牌能見度；而觀光工廠長期累積的資料，更成為推動科專計畫的重要基礎。

在味榮的轉型旅途中，他常用一句話提醒自己，「數位化，就像釀醬油——都需要時間。」這句話不是比喻，而是真實心境。科技從來不是主角，AR、VR、5G都只是方法，重點是讓文化以這個時代的語言再一次被看見。味噌也因此不再停留在記憶裡的老味道，而成為能被孩子喜歡、被旅客記住、被世界理解的文化載體。科技讓老味道被看見、讓品牌走得更穩，並把這份由土地與時間淬鍊出的經典味道，帶往下一個百年。