從藥師到釀酒師 打造綠色科技酒莊

彰化縣二林鎮素有「葡萄酒故鄉」的美譽，也是全臺種植釀酒葡萄及酒莊密度最高的地方，鎮上有超過20家酒莊，甚至有酒莊一條街之稱。其中成立於2003年的鵬群頂酒莊因栽植近百種葡萄品種，除供應釀酒，還提供鮮榨葡萄果汁，琳瑯滿目的種類，讓酒莊葡萄園有如一座「露天葡萄博物館」。酒莊主人譚華光放棄藥師工作，繼承家業接手葡萄園，導入科技農工技術，增進葡萄產值，省工節能又減碳，成為二林鎮減碳酒莊的先鋒。

藥師繼承家業 化危機為轉機走上釀酒之路

酒莊的主人譚華光，原本是一名藥師。然而，父親的事業過於繁忙，考慮放棄葡萄園的經營，所以他毅然地決定放棄藥師的職業，決心接管父親的葡萄園。儘管在1996年政府停止收購葡萄，也讓譚華光曾一度動念想將葡萄園剷平，但他經歷了一番內心掙扎，最終他還是無法割捨長年辛勤經營的葡萄園。

「要相信危機就是轉機」譚華光表示他把這些葡萄跟當成小孩子一樣照顧，因此他不甘只經營傳統的葡萄園，於是，他在1998年便遠赴加拿大學習高級葡萄酒釀造技術，以及各品種酒釀葡萄的栽培方法。甚至將在藥學系所學到的藥物與化學反應等相關知識，融入到釀酒的製程技術中，透過精細的發酵過程，創造出多款獨特的葡萄酒，樂於把葡萄園當實驗室的他，尋求更多美味的可能，因此他們家的白葡萄酒喝起來竟然有芭樂、哈密瓜、荔枝等水果的風味，獨特葡萄品種帶來在地特色、市場競爭力。

酒莊科技創新 葡萄枯枝減碳永續

走進鵬群頂酒莊，酒莊主人譚華光熱情地迎接，用一口流利地臺語說「你看到的葡萄都可以吃」。譚華光表示葡萄園的管理採取半有機管理方式，不施除草劑，底下種植地瓜葉作為營養劑，園區內還同時養殖雞群協助除雜草，產生良好的共生關係。然而，葡萄園每年會產生大量的葡萄枯枝廢藤，成了垃圾推積，加上傳統的焚燒處理方式已不符合減碳趨勢，這令他感到十分困擾。

譚華光近年也有感於創新永續經營的重要性，透過二林鎮公所找到工研院科技農工團隊，希望能找到處理葡萄藤循環永續的解方，歷時三年，在經濟部技術處的支持下，透過工研院研發的數位節能型生物炭量產科技，打造「生態資材數位預控生產設備」，讓酒莊能將廢棄的葡萄枯枝剪葉轉化為機能型生物炭及醋液，不僅減少碳排，還可再用回葡萄園裡面進行驅蟲抗病並調整土壤體質，以二林鎮的葡萄藤處理量來說，每年可減少約5.6萬公噸的碳排放，相當於145座大安森林公園一整年的二氧化碳吸附量。

科技助力農業挑戰 工研院智慧技術提升葡萄種植效益

有了經濟部技術處科技專案支持，不但運用科技協助農民提高收成，及因應農業人口流失、氣候暖化等挑戰。工研院還研發了「智慧光源模組」，這是一項可調適性補光技術，燈具內的智慧電路，可配合葡萄各生長其間所需要光譜與光強度進行調整，360度零死角照明，能延長葡萄的光合作用時間，促進葡萄生長發育，調節產季，比傳統光源補光方式可節省50％以上的電力。這不僅節省了50%以上的電力，還大幅降低了農民購置燈具的成本。

不只如此，譚華光也表示農民種植葡萄為了減少病蟲害，都要用人力噴藥，相當耗時又費力，感謝工研院研發的油電混合「葡萄噴藥車」，可在100公尺以上距離進行遙控，讓載重500公斤的無人車進行藥劑噴灑，且噴桿能調整高度，輔以螢幕顯示可做到精準噴藥，1分地約30分鐘即能完成噴灑工作，提高農民產能與效率。譚華光說「近年來因為氣候變遷，溫室效應，環境不確定性更甚以前，葡萄種植管理難度遽增。為了產業永續，他會運用科技守住葡萄酒莊，讓臺灣葡萄酒的品質獲得肯定，站上國際舞台。」